Заливное из карпа

Ингредиенты:

на 6 порций

400 г филе карпа, сахар, соль, 2 моркови, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, желатин, 2 болгарских перца, винный уксус, финики, апельсин

400 г филе карпа посыпать 0,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. В кастрюлю поместить 1 корень петрушки, 2 нарезанных кружочками морковки, 1 очищенную луковицу и 1 измельченный стебель сельдерея, залить овощи 300 мл воды и довести до кипения. Затем добавить филе карпа и прогревать содержимое еще 10 минут, 30 г желатина растворить в воде и процедить. Филе вынуть, нарезать полосками, а бульон процедить и снова перелить в кастрюлю. Мелко нарезать 2 желтых болгарских перца, поместить в кастрюлю с овощным бульоном, прогревать 15 минут, после чего снять с огня и измельчить содержимое в блендере. Пюре посолить, поперчить по вкусу, добавить в него желатин и 2 ст. л. винного уксуса, перелить небольшое количество в форму, а затем слоями выложить рыбу и 100 г мелконарезанных фиников (предварительно замоченных в воде), залить оставшимся пюре и поставить в холодильник на 4 часа. Блюдо украсить дольками апельсина.