Паштет из индейки по-бургундски
Ингредиенты:
на 6 порций
600 г филе индейки,2 очищенных помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г тимьяна, 2 разноцветных сладких перца, 2 ст. л. оливкового масла, 4 ч. л. желатина, 150 мл белого сухого вина, 100 г ветчины
Мелко нарезать 600 г филе индейки, 2 очищенных помидора, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 50 г тимьяна и 2 разноцветных сладких перца, 10 минут обжаривать ингредиенты (кроме перца) в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла и посолить по вкусу. 4 чайных ложки желатина растворить в воде и процедить. 150 мл белого сухого вина довести до кипения, смешать с желатином и подлить смесь в кастрюлю с филе. 100 г ветчины нарезать соломкой. На дно формы поместить лист фольги, на него выложить половину кубиков сладкого перца, затем — содержимое кастрюли, украсить верхушку ветчиной и оставшимся перцем, накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на 2 часа.
Торт "Снежное полушарие"
Ингредиенты:
2 желтка, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 0,5 литра молока, 60 г шоколада, ванилин, 1 ст. ложка желатина, 300 г печенья, 2 ст. л ликера
крем: 1 ст. сахара, 1/2 стакана воды, 3 белка
2 желтка, 2 яйца, 1/2 стакана сахара хорошо растереть, добавить 0,5 литра молока. Поставить смесь на огонь и продолжать взбивать пока она не закипит. Снять с огня, размешать с 60 г шоколада разведенного в 3-х ложках горячей воды. Добавить ванилин и 1 ст. ложку желатина, предварительно замоченного в воде, отжатого и растворенного в шести столовых ложках воды. Разломать на мелкие кусочки 300 г печенья, сбрызнуть их двумя ложками ликера или рома, залить теплым кремом. Размешать полученную массу и выложить ее в посуду с круглым дном, ополоснув предварительно холодной водой. Выдержать ее несколько часов в холодильнике.
Сварить густой сироп из одного стакана сахара, 1/2 стакана воды. Взбить в крепкую пену белки из 3-х яиц и влить в нее тонкой струйкой сироп, не переставая взбивать. Выложить торт на подставку, нанести на поверхность остывший белковый крем, посыпать тертым шоколадом и украсить разноцветными конфетами.
