Желатин пищевой

Желатин получают из сырья, содержащего коллаген, который является основной белковой частью волокон соединительной ткани. Коллаген, содержащийся в сырье, расщепляют при помощи щелочного и кислотного гидролиза до тех пор, пока его не удастся экстрагировать водой.

Очищенный и высушенный после экстракции продукт является пищевым желатином.

Желатин представляет собой сухой продукт в виде гранул, крупинок или порошка светло-желтого цвета. При набухании в холодной воде образует студень, переходящий при нагревании в раствор. По физико-химическим показателям соответствует требованиям нормативной документации.

 

Желатин ГОСТ 11293-89

 

В зависимости от качественных показателей и назначения пищевой желатин делится на следующие марки: К-13, К-11, К-10, П-19, П-17, П-15, П-13, П-11, П-9, П-7.

 

Пищевой желатин употребляется для придания устойчивости, уплотнения, сгущения вырабатываемой продукции.

Пищевой желатин предназначен для розничной торговли и для применения в различных отраслях пищевой промышленности при производстве мармелада, жевательных конфет, желе, муссов, кремов, тортов, мороженого, йогуртов, мягких сыров, для заливных и консервов из мяса и рыбы, в производстве напитков и для осветления вина.

Желатин не только прост в приготовлении, но и полезен!

Желатин содержит большое количество глицина, аминокислоты, которая является одним из источников энергии для жизнедеятельности организма. Белковые продукты бедны глицином, поэтому желатин – полезная добавка к мясному рациону. Он улучшает и поддерживает подвижность суставов, эластичность суставных хрящей, предотвращает их разрушение и дает силу мышцам.

Условия хранения: Сухое помещение с относительной влажностью воздуха не более 70% и температуре не выше 25⁰С. Не допускается хранить вместе с веществами, обладающими высокой гигроскопичностью и сильным запахом.

 

Пищевая ценность 100 г желатина
Жир - 0,4 г

Белок – 87,2 г

Углеводы – 0,7г

Калорийность - 300 ккал.

 

 

На сегодняшний день мы предлагаем в основном желатин пищевой марок П-9, П-11, К-13. На заказ по Вашему желанию возможна поставка других марок.

 

желатин пищевой

 

Желатин пищевой упаковывается в полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. нетто.