Пищевой желатин

Желатин пищевой применяется в мясной и кондитерской отрасли при изготовлении студней, заливных, желе, бланманже, и некоторых видов десертов (тортов, цукатов, конфет).

В пищевой промышленности используется при производстве йогуртов, жевательной резинки и т. п.. Наиболее распространённый загуститель в  кулинарии.

Цена на пищевой желатин

Без желатина сегодня невозможно представить современную кулинарию. Он не только открывает большие возможности перед кондитерами, но и оказывает положительное влияние на здоровье человека. Сегодня его нередко применяют даже в косметологии.

Это вещество содержит полезные аминокислоты, которые стимулируют появление энергии, ускоряют обмен веществ и нормализируют работу сердечно-сосудистой системы, за счет содержания микроэлементов, которые также укрепляют костную ткань организма. Заказать его вы можете в нашей компании.

• Пищевой (фасованный)
• Технический

Остерегайтесь подделок! Последнее время случаи подделки выпускаемого компанией «МОЖЕЛИТ» продукта значительно увеличились!

В своем производстве компания реализует только полипропиленовые мешки желтого цвета по 25 кг. Каждый мешок содержит этикетку с товарным знаком, указанием номера партии и даты выработки. Другой вид упаковки на производстве не применяется.

Фото продукции

Степени измельчения

Пищевой желатин лучшего качества!

Наша компания предлагает Вам купить желатин, произведенный следующими производителями:

Беларусь ОАО «МОЖЕЛИТ»;

Украина ОДО «Лисичанский желатиновый завод»;

Таджикистан ЧДММ «Тилло Жело»

Франция Rousselot;

На протяжении нескольких десятков лет мы сотрудничаем с известными производителями качественного желатина. Большинство наших сотрудников обладает колоссальным опытом, некоторые из них принимали непосредственное участие в запуске линий на одном из первых заводов по его изготовлению на территории СССР. Сегодня мы добились существенных успехов: ООО «Клейжелатин-АТ» является официальным дилером белорусского производителя ОАО «МОЖЕЛИТ», украинского завода ОДО «Лисичанский желатиновый завод» и таджикского производителя желатина ЧДММ «Тилло Жело», так же наша компания официально представляет ряд зарубежных производств на рынке стран ЕАЭС. Продукция беларусского и таджикского производства сопровождается сертификатами Halal и остается неизменно востребованной в нашей стране на протяжении многих лет. Уже очень давно наша компания стала официальным представительством ОДО «Лисичанский желатиновый завод» в РФ и является им по сей день. Наш опыт дает нам возможность предоставлять партии качественного продукта для оптовых и розничных покупателей. Если вы хотите купить желатин пищевой – связывайтесь с нами по контактным номерам, указанным на сайте. Предлагаемая продукция соответствует всем установленным показателям безопасности, а также сопровождается полным пакетом документов, подтверждающим ее качество. Вся продукция в обязательном порядке проходит дополнительные проверки на соответствие нормам безопасности, предъявляемым к пищевой продукции в странах Таможенного Союза в специализированных сертифицированных лабораториях. Продукт, который вы можете приобрести у нас прямо сейчас, соответствует требованиям ГОСТ и европейских стандартов. Вся продукция сопровождается электронным ветеринарным сертификатом, выписанным в системе МЕРКУРИЙ. У нас вы найдете большое разнообразие марок и степеней измельчения, которые можно использовать для:

• кондитерских целей (изготовления мороженного, желе и кремов);
• производства кисломолочной и консервной продукции в качестве загустителя;
• виноделия (осветление алкогольных напитков, исправление их повышенной терпкости);
• производства твердых и мягких капсул;
• мясоперерабатывающего производства, и многих других.

Наиболее востребованным и универсальным является производимый продукт с маркировкой К-13 и П-11 по ГОСТ 11293-89. Данная разновидность всегда у нас в наличии. Белорусский завод МОЖЕЛИТ с 2019го года перешел на новый ГОСТ 11293-2017 и, соответственно, теперь выпускает марки П-160, П-180, П-200, П-220, П-240, которые так же поддерживаются в наличии на нашем складе. Формируя заказ, учитывайте показатель измельчения, который может колебаться от 6 до 60 mesh (от 3,0 до 0,25 мм). Если вас интересует технический желатин – можно ознакомится с ним на соответствующей странице данного сайта. Мы можем заказать пищевой желатин с нестандартными характеристиками специально для вас. Это осуществляется в течение одной-двух недель. В некоторых случаях сроки могут несколько увеличиваться в зависимости от загруженности производства на момент осуществления заказа.

Спецификация качества и безопасности желатина пищевого по ГОСТ 11293-89

Наименование показателей	П-11	К-13	П-15	П-19
Цвет	От светло-желтого до желтого
Внешний вид	Гранулы, крупинки, порошок
Размер частиц, мм	0,25 – 3,0
Размер частиц, меш	60 - 6
Прочность студня с массовой долей желатина 10% Н, не менее	11	13	15	19
Динамическая вязкость раствора с массовой долей желатина 10%, мПа.с, не менее	20,0	21,5	22,5	26,0
Температура плавления студня с массовой долей желатина 10%, оС	32,0
Прозрачность раствора с массовой долей желатина 5%, %, не менее	45	50	50	60
Свинец, мг/кг, не более	2,0
Мышьяк, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	0,1
Ртуть, мг/кг, не более	0,05
Хром, мг/кг, не более	10,0

 

Спецификация качества и безопасности желатина пищевого по ГОСТ 11293-2017

Наименование показателей	Характеристики и значения для марок желатина пищевого
	П-140	П-160	П-180	П-200	П-220	П-240
Внешний вид	Гранулы, крупинки, пластинки, порошок, хлопья, чешуйки
Цвет	От светло-желтого до желтого
Размер частиц, мм/меш, не более	0,25 – 3,0 / 60 - 6
Прочность студня по Блюму, единиц, не менее	140	160	180	200	220	240
Динамическая вязкость 6,67%-ного раствора желатина, мПа.с, не менее	3,0
Температура плавления студня 10%-ного раствора желатина , °С, не менее	30	31	32
Прозрачность 6,67%-ного раствора желатина, %, не менее	50	60		65		70

Сферы применения и полезные свойства

• придание определенной формы кулинарным изделиям;
• укрепление структуры водо-жировых эмульсий;
• изготовление консервов и заливных (наш продукт отлично сочетается с мясом и рыбой);
• обогащение рациона белками, кальцием и другими полезными микроэлементами;
• изготовление сладких блюд: кремов, муссов, мороженого, конфет, мармелада;
• приготовление блюд на кисломолочной основе сыра, йогурта, молочных десертов;
• производство хлебобулочной продукции;
• приготовление виноматериалов, сока.

Проблемы, с которыми сталкиваются многие производители консервов и заливного состоят в том, что при использовании данного продукта, мясо или рыба начинают менять цвет. Отметим, что приобретенный желатин в нашей компании никоим образом не влияет на внешний вид продуктов питания. Чтобы применять это вещество максимально эффективно во многих сферах, рекомендуем ознакомиться с нашими практическими рекомендациями в разделе «Полезные рецепты».

Полезные свойства не оставляют никаких сомнений у диетологов, диетологов и даже хирургов. В нем содержатся такие полезные микроэлементы, которые помогают нам быть здоровыми:

• глицин – мощный источник энергии, необходимый организму для его гармоничного функционирования. Как известно, белковая пища практически не содержит глицина. Поэтому его рекомендуют употреблять тем, в чьем рационе содержится большое количество мяса;
• аланин, глютаиновая и аспаргиновая кислоты положительно влияют на работу ЖКТ и сердца;
• аминокислоты протеинов и кальций помогают бороться с переломами и ломкостью костей.

Виды применения желатина в пищевой отрасли

Мясо переработка и молочная отрасли

Пищевой желатин применяют в производстве следующих типов продуктов

• Колбасы, ветчины, мясные рулеты.
• Студни (заливное мясо и рыба).
• Паштеты из мяса, птицы и рыбы.
• Мясные и рыбные консервы.
• Зельцы.
• Йогурты. Всевозможные молочные десерты.
• Пудинги, муссы, творожные массы.
• Плавленые и сливочные сыры.
• Различные виды мороженого.

Кондитерское производство

Желатин  широко применяется в приготовлении следующих блюд и кондитерских изделий.

• Торты, пирожные (используется преимущественно в приготовлении кремов, топингов и желе).
• Желе. Муссы и пудинги быстрого приготовления.
• Фруктовый и ягодный мармелад.
• Зефир, маршмеллоу.
• Карамель, пастила.
• Жевательные конфеты.
• Мармеладные конфеты.

Производство безалкогольных и алкогольных напитков

Пищевой желатин применяют в процессе приготовления следующих изделий:

• Вино (виноградное, а также плодово-ягодное).
• Пиво (как и в случае с винами, применяется для повышения розливостойкости и усовершенствования вкусовых качеств).
• Фруктовые соки. Сладкие напитки (используется для осветления).
• Всевозможные пищевые концентраты для напитков быстрого приготовления.
• Функциональные смеси.

Желатин выполняет возложенные на него функции, не влияя на конечный вкус продукта. Желатин вступает в контакт с дубильными веществами и некоторыми другими субстанциями, нейтрализуя их, поглащает мутные компоненты, которые оседают на дно и впоследствии очень легко отделяются в процессе фильтрации.

Применение в промышленности

Желатин, получаемый из КРС, применяют  во многих других отраслях промышленности. Желатин входит в число ингредиентов для производства косметики,  желейных капсул для медицинских препаратов и БАДов, эмульсий, ряда медикаментов (в частности, некоторых кровоостанавливающих и плазмозамещающих средств).

Области  применения в лёгкой промышленности

• Изготовление бумаги и фотобумаги для полиграфической отрасли и печати фотографий (включая производство ценных бумаг).
• Грунтовка художественных холстов.
• Изготовление клеевых композиций.
• Обработка тканей.
• Производство шариков для пейнтбола.

В тяжёлой промышленности желатин принимает активное участие в технологии электролиза цветных металлов на производственных предприятиях. 

Ежегодно к нам обращаются более 5 000 клиентов

Присоединяйтесь и Вы